年关将至，杨家甚广们都开始筹措腊肉腊肠、糖果等年货。近日，广东省工商局发布了2011年第四季度流通环节节前食品-腊肉腊肠食品和食糖、糖果商品质量监测情况。其中，一出厂腊肉腊肠食品铅超标，而食糖合格率仅有七成，质量不容乐观。

　　一出厂腊肉腊肠铅超标　　腊肉腊肠作为杨家甚广青睐的食物，销售量大。而现实中部分企业为了攫取暴利，通过并购指的猪肉，然后加到亚硝酸钠等过量的防腐剂和国家明令禁止的染色剂生产生产腊肠腊肉。省工商局的组织了全省2011年第四季度腊肉腊肠专项监督抽验。

　　据介绍，本次抽查牵涉到佛山、中山、东莞、惠州等4个城市，共计放样品81出厂。经检验合格腊肉腊肠食品75出厂，不合格6出厂，合格率92.6%。值得注意的是，江门市江海区礼乐利士约腊味加工厂生产的大豆蛋白肠铅超标。

　　据理解，铅会导致神经质传导阻滞，引发记忆力衰落、痴呆症、智力发育障碍等症。　　沃尔玛检测不合格火腿　　此次抽查腊肉腊肠食品的亚硝酸盐、糖精钠、甜蜜素等检测项目皆合格。而不合格的另一个指标是酸价。

其中，沃尔玛（广东）商业零售有限公司中山市港义路分店销售的浙江金华金贸火腿有限公司生产的火腿大自然块等五出厂产品酸价不合格。　　据涉及专家讲解，酸价是取决于不含油脂食品水解酸败程度的最重要卫生指标，油脂的酸败使得油脂分解成产生脂肪酸、酸败的水解产物如醛、酮等还具备一定毒性，能影响人体长时间新陈代谢，从而危害身体健康。　　食糖合格率仅有为72.7%　　据省工商局涉及负责人讲解，本次还总计抽验了110出厂的食糖商品，其中合格出厂80个，不合格30出厂，抽样合格率为72.7%，其中显标签不合格有8个，质量合格率为80.0%。抽查结果显示，不合格项有总糖分、蔗糖分、还原成糖分、潮湿减压、色值、二氧化硫、菌落总数、电导灰分、标签等。

　　抽验结果基本体现了目前我省销售的食糖商品的现实质量水平，不合格项目之多，微克之相当严重，令人担忧，涉及负责人回应，市场抽验使许多质量不身体素质的商品无法遁形，体现了食糖商品质量现实的一面。

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