大豆和木耳中的磷脂有益智健脑功效 大豆卵磷脂占到人体脑重量的30%，在脑细胞中更加占到其干重的70%以上。在人体内，大豆卵磷脂集中于血液循环系统，脑及神经系统和心、肝、肺、肾等最重要器官。

大豆的营养价值 1. 卵磷脂的起到可以确保大脑细胞膜的身体健康和长时间功能，保证脑细胞的营养输出与废物输入，可以维护脑细胞身体健康发育。对于正处于大脑发育关键时期的胎儿还有婴幼儿，大豆磷脂是十分最重要的益智营养素。2.大豆磷脂是大脑神经髓鞘的主要物质来源，所以充裕的大豆磷脂需要提升信息传送的准确性，反映为注意力集中于，记忆力强化，而且卵磷脂的副作用完全是没的。

3.大豆磷脂是神经细胞间信息传递介质的最重要来源，充裕的大豆磷脂需要提升信息传送速度，可以提升大脑活力，反映为思维灵活、自学能力强劲。综上所述，建议分娩妇女服用适度的大豆磷脂，卵磷脂的功效与起到对于幼儿的智力发育是十分最重要的。

缺少大豆磷脂的后果 1.孕期缺少大豆磷脂，不会影响胎儿大脑的长时间发育，更加甚至不会发育出现异常。2.婴幼儿期缺少大豆磷脂，不会影响大脑和智力发育，让自学能力上升。3.大豆磷脂缺少，还需要让大脑正处于疲惫状态，主要展现出是：心理紧绷、反应迟钝、头昏头痛、嗜睡多梦、思维集中、记忆力上升、难免会、注意力无法集中于等现象。木耳具备补脑减缓凋亡的功效 木耳：所含比较丰富的磷脂，固醇等营养素，对脑细胞和神经细胞有营养起到，同时其中含有的一种物质，有减缓血液凝固的起到，能疏浚血管，避免脑血栓构成，对脑血栓、心肌梗塞等疾病的再次发生有防治起到。

另外，脂质过氧化与凋亡有密切关系，黑木耳还有外用脂质过氧化的起到，使人延年益寿。因而，用于黑木耳烹饪菜肴，不仅菜式多样，具备香嫩爽滑、谓之人食欲之特点，而且有益人体身体健康，是一种理想保健食品。因此，中老年人常常食用黑木耳，或用黑木耳煮粥，对预防多种老年疾病，抗癌、防癌、减缓凋亡，都有很好的效果。

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